«Mähnäletut» — «Оладьи из икры»: старокарельское блюдо, которое можно готовить круглый год
@kizhi
В кадре Екатерина Урбанович (Карельская), жительница деревни Юшкозеро и хранительница карельских традиций.
Ингредиенты: икра озёрной рыбы (плотва, язь, лещ) — 300 г, яйцо — 1 шт., пшеничная мука — 2–3 ст. л., манная крупа — щепотка, соль — по вкусу, растительное масло.
Сначала приготовить тесто: положить в миску икру (свежую или предварительно размороженную), добавить яйцо, манную крупу, немного соли. Перемешать мутовкой или столовой ложкой. Постепенно ввести пшеничную муку. Тесто должно получиться более жидким, чем для обычных оладьев. Разогреть чугунную сковороду, налить растительное масло. Выпекать оладьи до готовности. Подавать можно как горячими, так и холодными.
«Зимние оладьи» получаются тоньше, так как их выпекают из замороженной икры, а «летние» — потолще (из свежей икры).
Рецепт записан во время экспедиции в Калевальский район по проекту «Карельская кухня и Точка» при поддержке музея-заповедника «Кижи» и Фонда грантов Главы Республики Карелия.
20 апреля 2026
© Музей-заповедник «Кижи»
Особо ценный объект культурного наследия народов Российской Федерации.
Кижский погост входит в Список всемирного культурного и природного наследия ЮНЕСКО.
Мы используем cookies. Продолжая использовать наш сайт, вы соглашаетесь с политикой использования cookies. Это файл в браузере, которые помогают нас сделать ваш опыт взаимодействия с сайтом удобнее. Мы используем Яндекс.Метрику, Google.Analytics, PRO.Культура. Если вы остаетесь на сайте, значит, вы не против этого.
Все материалы сайта не предназначены для лиц моложе 12 лет.
Допускается копирование и цитирование всех материалов, размещённых на сайте музея-заповедника «Кижи» (kizhi.karelia.ru),
если цитируемое сопровождается точной активной ссылкой на оригинал и указанием всех правообладателей (в том числе музей-заповедник «Кижи»).
При использовании любых материалов в печатных изданиях необходимо получить согласие от администрации музея на публикацию. По вопросам использования изображений необходимо ознакомиться с Положением о правилах использования изображений музейных предметов и музейных коллекций, а также зданий и памятников.
Во исполнение положений статьи 10.1 Федерального закона от 27 июля 2006 года №152-ФЗ «О персональных данных» Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Государственный историко-архитектурный и этнографический музей-заповедник «Кижи» информирует о том, что любая обработка персональных данных, размещенных музеем на настоящем сайте, без получения согласия субъекта на обработку персональных данных, разрешенных субъектом персональных данных для распространения, не допускается.
